Синий чай. Синий чай, анчан или Клитория тройчатая (лат. Clitoria ternatea), еще известна под названием «butterfly pea tea» – мотыльковый горошек. Цветы этого растения – основа синего чая, который очень любят тайцы. Достичь особенного вкуса и цвета напитка им помогает тонкий процесс сбора бутонов цветов, которые срывают вручную только ранним утром.  Этот необычный чай, дающий необычный яркий синий цвет при заваривании, обладает массой полезных свойств: - Улучшает зрение. - Очищает сосуды, в том числе, и сосуды глаз, тем самым положительно влияя на остроту зрения. Клитория улучшает состояние глаз и при таких заболеваниях как глаукома и катаракта. - Синий чай способствует быстрому росту волос и укрепляет ногти. - Улучшает состояние кожи, делая ее более гладкой. Помогает сохранить молодость кожи и уменьшает количество мелких морщин. - Способствует расщеплению жиров и выводит их из организма, нормализует обмен веществ. - Помогает снять стресс и усталость, улучшает настроение и память. - Избавляет от бессонницы. Этот напиток будет отличным помощником в программах похудения! Способ заваривания: для сохранения всех полезных веществ синий чай необходимо заваривать некрутым кипятком, а водой с температурой примерно 90 градусов. Причем процесс происходит поэтапно. Первая вода сливается примерно секунд через десять. Затем синий чай заливают снова и настаивают несколько минут. Чай готов к употреблению. Он отлично сочетается с мятой, лимоном и медом. Лимон делает синий чай фиолетовым, а его вкус становится боле пикантным. Противопоказания: синий чай не следует употреблять слишком часто и больших количествах, что бы не перегружать почки. Нельзя применять этот чай при анемии, так как Клитория разжижает кровь (способствует растворению тромбов). ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О СИНЕМ ЧАЕ: Кулинары Тайланда используют цветы Клитории в качестве натурального красителя для десертов и риса. С помощью крепкого отвара синего чая можно придать синюю окраску заварному крему, желе, творожным и всяческим другим десертам. Самое главное, что этот краситель не только натуральный, но и полезный! Благодаря синему чаю можно сделать не только необычное, красивое на вид угощение, но и добавить в него массу полезных качеств! Рецепт Желе из синего чая. Для приготовления этого десерта понадобится: 1 стакан чая, 15 грамм сахара, 1 чайная ложка агар-агара, 150 мл воды, по желанию лимонный сок (тогда желе будет сиреневого цвета). В воду необходимо добавить сахар. Предварительно процеженный крепкий чай добавляем в воду на этапе кипения. Затем добавляем агар и размешиваем до его растворения. Желе нужно процедить, залить в форму и охладить.